الشربة التايلاندية
Tom Yam Koung
هي شربة لذيذة من المطبخ التايلاندي ، مكوناتها الاساسية القيمرون ( الجمري ) و الحامض مع بعض الأعشاب المنسمة
:المقادير بالنسبة لشخصين
القيمرون ( الجمبري) و
ثلاث أوراق من الكافير
kaffir
هي أوراق الليم أو الحامض ذات رائحة منعشة ، وهي تعتمد كثيرا في المطبخ الجنوب الشرقي لقارة أسيا
تعتبر أوراق الكفير الطرية الأفضل في الطهي ، لكن في حال عدم توفرها ، يمكن إستخدام اوراق الكفير المجففة و هي متواجدة في المتاجر الاسيوية ، و يمكن إقتناءها أيضا عبر المتاجر الإلكترونية
نحتاج لهذه الوصفة أيضا إلى قطعة واحدة من
Galanga
هو نبات من فصيلة الزنجبيل ، يتوفر على مجموعة من الجذور ، و هو ينمو تحت الأرض ، و يسمى باللغة العربية الخولنجان
في بعض الأحيان يكون طعمه حار و حامض و يعطي نكهة خاصة للوصفات.
نحتاج أيضا إلى عشبة حشيشة الليمون
bâtons de citronnelle
هو نبات عشبي إستوائي تتوفر على أعشاب طويلة و رقيقة، و هي أخف حموضة من الليمون ، و قد يكون مذاقها حلوا في بعض الأحيان ، لها فوائد كثيرة على جسم الإنسان
نحتاج أيضا في هذه الوصفة إلى
بصلة متوسطة الحجم
الفطر أو الشومبينيو الطري
الطماطم الكرز tomate cerise
الكزبر
ciboulette الثوم الأخضر
صلصة الفلفل الحار المسكر
يمكن تحضيرها في المنزل ، كما يمكن شراءها جاهزة
:طريقة تحضير هذه الصلصة
و25 سل زيت
و5 ملاعق كبيرة خل أبيض
و5 فلافل حمراء حارة حسب الذوق
و3 ملاعق كبيرة ملح ناعم
:طريقة التحضير
أولا نقوم بتقطيع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة و نضع جميع المقادير في طحانة كهربائية ، و نقوم بطحن المكونات جيدا لتصبح الصلصة جاهزة
تتمة مقادير الشربة
نحتاج ايضا إلى
ملعتين صغيرتين من السكر حبيبات
و سبع ملاعق صغيرة من صلصة السمك
و ثمانية ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض
:إلى طريقة التحضير
نقوم بتقشير القيمرون ( الجمبري ) و تنضيفة جيدا ، ثم نأخذ أوراق الكفير و نقوم بإزالة عروقها
نأخد قطعة الخولنجان و نقطعه إلى دوائر صغيرة و سميكة
نأخد البصلة نقطعها إلى نصفين
ثم نأخذ عشبة حشيشة الليمون نقسمها إلى قسمين بالطول ثم نلفها فيما بينها و نشكلها كحزمة
نقطع الفطر الطري إلى قطع صغيرة
نقطع الطماطم إلى نصفين
نقطع الكزبرة و السيبوليت
في طنجرة نضع لتر من الماء ثم نضيف إليه جميع المكونات بالتدريج بإستثناء الكزبرة و السيبوليت
و نترك الخليط حتى يغلى ، عندما يصبح جاهزا نضيف إليه الكزبرة و السيبوليت
لتصبح بعدها الشربة جاهزة صحية و مغذية
