شربة ميزو الاسيوية

شربة ميزو

الاسيوية

لتحضير هذه الشربة نحتاج إلى عنصرين مهمين لنجاحها

miso أولا عجينة

تنطق ميسو باللغة اليابانية و يرجع تاريخه إلى ما قبل الميلاد ،و لديه مزايا كثيرة لصحة الانسان ، و هي عبارة عن عجين مخمر غني بالبروتين يصنع من فول الصويا المخمر إذ يتم طهي حبوب الشعير او الأرز و يتم إضافة الكثير من الملح إليه لذالك نجد أنواع مختلفة عجين أحمر و أبيض و اسود حسب الإضافات التي تضاف إلى فول الصويا

و هو يحتوي على بكتيريا مفيدة للجسم ، و يتواجد فيه ايضا مضادات للأكسدة و كمية كبيرة من الالياف و فيتامينات

B . K . I

يمكن شراء الميزو من المحلات التجارية الكبرى أو المحلات المتخصصة في بيع مواد الطبخ الاسيوي

:العنصر الثاني المهم في شربة ميزو هو

dashi مسحوق

هو مزيج من سمك مجفف و الطحالب البنية ( الكومبو ) و هو يدخل في تحضير العديد من الأطباق الاسيوية

:نحتاج أيضا ل

tofu tendre

التوفو هو مزيج فول الصويا مع الماء إذ يتم تسخينه و تخثيره بالمعادن مثل أملاح الكالسيوم و المغنيزيوم ، ثم يتم ضغطه على شكل ألواح و هو متعدد الاستخدامات